Gestern waren in Polop am Markt. Zu unserer Schande müssen wir gestehen, dass wir nach 6 Jahren Spanien das erste Mal unter Spaniern waren. W i r waren die Exoten! Alle sprachen spanisch, alle benahmen sich spanisch:  laut, fröhlich und völlig relaxed. Es war ein Erlebnis der besonderen Art.

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Wir haben uns an den Gemüseständen geschämt. 5 Stangen knackfrischer Lauch  30 Cent ....1 kg Zuckerschoten 50 Cent ......usw

Aus einem Teil dieser frischen Gemüsen werde ich nun heute ein Essen zaubern -

So stelle ich mir das vor:



Die Kartöffelchen werde ich im Ofen machen. Dazu habe ich die schon abgewaschen, was eigentlich nicht nötig war.
Danach werde ich sie halbieren, sie mit dem Gesicht nach unten auf gutes Öl legen, sie mit grobem Salz bestreuen frischen Rosmarin dazugeben  und sie bei 200 Grad ins Rohr schieben.

Wenn sie knusprig sind, drehe ich sie um, gebe auf die Schnittflächen Kräuterbutter.

Den Lauch werde ich in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden, im Butterschmalz anrösten, mit 1/4 l Weißwein ablöschen, Muskat, Salz, Pfeffer und a bisserl Zucker dazu geben und das ganze mit Creme fraiche binden. Danach bleibt der Lauch bei kleiner Temperatur in der Pfanne. Bis alle Andere fertig ist, ist der Lauch angenehm bissfest.



Mit dem Lauch essen wir einige Gramm an spanischer, roter Erde mit. Aber: Dreck macht Speck und er reinigt den Magen. Es wäre ein Jammer, den Lauch deshalb auseinander zu pflücken....



Die Zuckerschoten habe ich schon klein geschnitten. Die koche ich danach in Salzwasser. Wenn sie bissfest sind, gebe ich sie in eine Pfanne mit viel Butter und reibe eine eingefrorene Zitrone hinein. Wie ich sie würze kann ich noch nicht sagen........ich ergänze das später....



........Die Schoten müssen ca 15 Minuten in der heißen Zitronenbutter baden. Ich habe einen TL braunen Zucker dazu gegeben und viel Pfeffer aus der Mühle. Die Schoten nehmen nach und nach den irren Zitronenbutter-Geschmack auf ..... gigantisch!

Die Pute habe ich in Stücke geschnitten und schon im Speck eingewickelt. Die brate ich in der Pfanne scharf an und lasse sie in der Alufolie durchgaren - Die Röstaromen habe ich mit etwas Wasser, Sahne und Weißwein abgelöscht. Kurz vor dem Essen dürfen die Putenstücke noch kurz in dieser Sauce baden.



Für den Quark-Dipp nehme ich 500 g Quark. Ich würze den mit grobem Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 TL Instant-Geflügelbrühe, einem Schuss Soja und schneide frischen Schnittlauch hinein. Der Quark geht so gewürzt wieder in den Kühlschrank, bis er später auf die braunen Kartöffelchen trifft.

Guten Appetit!



PS:Wir haben immer Zitronen im Gefrierfach, weil wir die jeden Tag reiben. Von eingefrorenen Zitronen kann man alles der Zitrone genießen, nichts davon muss weggeworfen werden. Ein Hoch auf die Gesundheit!