Der Aufenthalt in der Küche hat sich wieder einmal gelohnt.



Die Filets sind rosa - Das Gratin ist knusprig - der Spargel hat Biss und die holländische Sauce schmeckt hervorragend.

Das Rezept vom Kartoffelgratin könnt Ihr in verschiedenen Variationen in den Rezepten nachlesen. Heute gibt es zu den Filets  die einfache Variante des Gratins.



Die Schweinefilets werden gewaschen, abgetrocknet und ggf.von Sehnen befreit. Ich würze die ganzen Filets mit viel grobem Salz und reichlich Pfeffer aus der Mühle. Dann bestreiche ich sie ringsherum kräftig mit viel mittelscharfem Senf.



So gewürzt kommen die Filets in ein Semmelbröselbad. Die Brösel dürfen den Senf nicht mehr sehen lassen. Deshalb drehe und wende ich das Fleisch kräftig in den Bröseln und drücke sie zwischendurch fest ans Fleisch.

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In einer Pfanne mit sehr heissem Butterschmalz werden die Filets nun kurz braun angebraten. Ich drehe sie immer wieder ein wenig, damit alle Seiten sehr braun werden.



Das Fleisch kommt auf ein Blech ins vorgeheizte Bratrohr - 150 Grad - mittlere Schiene -  für etwa 20 Minuten - - jedenfalls solange bis es medium ist.

Ich schneide die Filets in etwa 5 sm großen Stücken ab und serviere sie zum einfachen Gratin und dem Spargel.

Ein Genuss!!!