Auch für diese Marmelade habe ich nur den Saft der Mandarinen verwendet

1 l Mandarinensaft
1 kg Gelierzucker - alternativ Gelierfix
1 Zimtstange - in kleine Stücke zerbrochen
1 Vanilleschote - das Vanillemark herausnehmen und extra in den Topf geben - die Schote dazu geben
1/4 l kräftigen lieblichen Rotwein - - alt. Glühwein
Saft einer Zitrone

werden im Topf ca. 5 Minuten sprudelnd gekocht, wobei der Wein natürlich ganz zum Schluß, also kurz vor dem Abfüllen dazu kommt. Die Vanilleschote wird heraus genommen, die Stücke der Zimtstange bleiben in der Marmelade.

Wenn man Glühwein verwendet,  wird die Marmelade sehr zimtlastig und süß!

Die Marmelade wird in die sterilen, vorbereiteten Gläser abgefüllt, sie werden unters kalte Wasser gehalten und auf den Kopf gestellt. Kopfüber nach dem Abkühlen ab in den Kühlschrank.

Viel Spaß beim Nachkochen.....