Honig extra zum Bestreichen des Hahns
Butterflocken als Krönung
150 g flüssige, mit Paprika,  Salz, Pfeffer und Thymian gewürzte Butter , für die Kartoffelviertel
2 El Olivenöl - Saft von zwei Zitronen, 2 Stamperl Weißwein - oder mehr! -  als Sauce für Alles
20 grüne Oliven
6 Zitronenscheibenhälften
Butterflocken für die Kartoffeln

Alle diese Zutaten müssen kräftig gerührt werden, die Sauce sollte vor dem Verwenden 30 Minuten stehen.

In der Zwischenzeit habe ich das Hähnchen in zwei Teile geteilt. Auf das Backblech kommen für jedes Hähnchenteil 3 Scheiben Zitronen. Die Teile werden zuerst innen mit der Sauce bestrichen, danach lege ich sie auf die Zitronenscheiben. Den Rest der Sauce verteile ich sorgsam, so dass sich das Hühnerfleisch damit vollsaugen kann. Was auf die Reine läuft schiebe ich mit dem Pinsel unter die Hähnchenhälften. So behandelt bleiben das geteilte Tier jetzt 30 Minuten stehen.

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Bevor ich das Blech ins 200 Grad vorgeheizte Backrohr schiebe, bestreiche ich beiden Hälften mit Honig. Die Sauce von vorhin wird dadurch konserviert, der Geschmack ist später einzigartig! Als Krönung bekommen die Hälften Butterflocken.

Wenn die Reine 30 Minuten im Rohr ist, reduziere ich die Temperatur auf etwa 180 Grad. Zum zweigeteilten Hähnchen kommen jetzt 4 Zitronenviertel und etwa 6 geviertelte, rohe  Kartoffeln  - mit Schale.  Die Kartoffelviertel bestreiche ich mit einem Teil von 150 g flüssiger Butter, die ich mit Salz, Paprika, Thymian und Pfeffer aus der Mühle gewürzt habe. Die Kartoffeln müssen aus Sicherheitsgründen aber ihr Gesicht verbergen !



Die Reine bleibt weitere 30 Minuten im Rohr. Jetzt gieße ich die Öl-Zitronen-Weißwein-Sauce an . . und gebe der Party des guten Geschmacks noch einmal 50 Minuten. Man sieht dem geteilten Hahn jetzt an, ob er etwas mehr Temperatur möchte, oder lieber etwas weniger....Falls er zu schnell braun geworden ist, hilft nur eine kalte Dusche, in dem man etwas kaltes Wasser darüber gießt. 

..Sollte die Sauce nicht genug sein, kann man mit Weißwein, der lieblich sein sollte, auffüllen.



Die restlichen Kartoffelviertel kommen auf ein zweites Backblech, sie werden leicht gesalzen, auch mit der flüssigen, gewürzten Butter   Butter bestrichen. Obendrauf streue ich etwas Rosmarin und Thymian,  dazwischen lege ich Butterflocken. Gegen den Sonnenbrand bekommen sie einige Tropfen Olivenöl, als Gäste Zitronenscheibenhälften und grüne Oliven.

Die Reine gebe ich unterhalb des Hähnchens dazu, nachdem  ich die Öl-Zitronen-Weißwein-Sauce - wie s.o. - angegossen habe.

Wir essen heute einen Herzerlsalat mit frischen Radieserl dazu und tunken die Sauce mit Stangerlweißbrot auf.
Dazu trinken wir gekühlten, lieblichen Weißwein.

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Gutes Gelingen und guten Appetit!