Panierte Hackfleischwürschtl mit Reis und scharfer Tomatensauce

​Für 5 Personen

750 g Rinderhack
3 Eier
2 EL scharfer Senf
1 El scharfes Paprikapulver
1 TL grobes Salz
Pfeffer aus der Mühle
frische, kleingeschnittene Petersilie
1 eingeweichte Semmel

für die Sauce:

5 gehäutete,  geschnittene Tomaten
2 Dosen Tomatenmark
3 EL Honig
1 Chilisschote entkernt
viel Tabasco
Sojasauce

Diese Zutaten vermenge ich mit der Hand zu einem Brei. Alles muss sehr gut durchgemischt werden.
Daraus forme ich etwa daumendicke Hackfleischwürschtel und gebe sie in eine Schüssel mit Semmelbröseln.

Immer etwa 6 schüttle ich gut durch und lege die panierten Würschtel auf einen großen Teller beiseite.

Wenn alle Würschtel einen Mantel aus Semmelbröseln haben, kommen sie in die Pfanne mit viel gutem, sehr heissen Öl, gemischt mit Butterschmalz. Darin dürfen sie schwimmen, bis sie knusprig braun sind.

Dazu gibts gekochten, leicht gesalzenen Reis.

Eine scharfe Sauce aus Tomatenmark und geschnittenen Tomaten rundet die Sache ab. 

Sie wird gewürzt mit viel Tabasco, einer frischen Chili, scharfem Paprikapulver, Sojasause und 3 EL Honig. Solange die Würschtel baden um braun zu werden, muss die Sauce gut kochen, damit sie einreduziert.

Dazu hacke ich blaue und weiße Zwiebeln in Würfel. Sie schmecken roh phantasitisch zu den Würschteln.

Dazu gibt es heute Tomatensalat mit viel grob geschnittenen Zwiebeln.

Guten Appetit!