Krautwickerl sind leicht zu machen!

 

Heute hab ich 16 Stück machen können, mehr hat der Krautkopf nicht hergegeben.

Ich habe den ganzen Kopf zuerst in viel Salzwasser gekocht, so kann man die Blätter super ablösen.

die habe ich dann gefüllt:

 

1 kg Rinderhack
1/4 eingeweichtes Stangerl
2 Eier
grobes Salz
Pfeffer aus der Mühle
2 TL Paprikapulver

 

habe ich zu einem weichen Brei mit den Händen vermengt. Etwa eine handvoll kommt auf jedes Krautblatt. Wenn das nicht groß genug ist, nehme ich zwei aufeinander, denn es sollen ja KRAUT - wickerl sein und keine Hackfleischwickerl.

 

Wenn sie gewickelt sind, verpasse ich ihnen ein Spiesserl, damit alles gut zusammenhält. So gehen sie in den Topf in heisses Butterschmalz und werden sehr braun angebraten.

 

Mit 1/2 l Sahne, 6 EL Sahnequark, 1/4 Weißwein und einem Haferl Wasser müssen die Wickerl aufgegossen werden. Viel frischer Pfeffer und 1 TL gemahlener Kümmel machen Geschmack. Am Schluss ein Schuss Sojasauce, die Ungesalzene, und alles ist perfekt.

 

Dazu gibt es Butterkartofferl aus der Pfanne, die in der Pfanne samt der Schale schon kräftig gesalzen werden müssen. Ich verwende das geräucherte Salz, es schmeckt einzigartig....

Natürlich nimmt man von diesen zarten Kartoffeln die Schale nicht ab, denn in der stecken alle wertvollen Vitamine.

 

Lasst es Euch schmecken!